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Monday, April 23, 2018

BIRRIA NORTEÑA

INGREDIENTES: • ¼ Taza de chile colorado en polvo • 1 Kg. De aldilla • 1 Latita de puré de tomate • 6 Hojas de laurel • Orégano • 10 Dientes de ajo • Cebolla • Sal, pimienta y un poco de...

Tejuino

TEJUINO INGREDIENTES: • 1 kilo de masa de maíz • 1 kilo de piloncillo • 3 litros de agua • 2 limones. • Un poco de sal • El jugo de un limón • Hielo picado. PREPARACIÓN: Hierve el agua con el piloncillo hasta...

CARNE EN SU JUGO

INGREDIENTES: • 1 Kg. De bistec (se recomienda sin nervios y sin gasa) • 200 gr. De tocino finamente picado • 1 manojo de cilantro • 1 ajo grande •1 litro de agua • ¼ de tomate verde cocido • 1...

ASPIC DE ATUN

INGREDIENTES: • 2 Latas de atún • ½ taza de apio picado • 50 gramos de aceitunas • ½ taza de pimientos morrones • 1 cucharada de vinagre • Chiles en escabeche • 2 yemas • 1 taza de leche • 50 gramos...

SALSA VERDE CON AGUACATE Y SALSA DE CHILE EN ACEITE

SALSA VERDE CON AGUACATE INGREDIENTES: 500 g de tomatillo 6 chiles verdes serranos o 2 jalapeños (cantidad al gusto) 1 diente de ajo pequeño Agua Sal 1/2 cebolla picada 1 pizca de bicarbonato Un macito...

CALLOS DE HACHA SELLADOS CON VINAGRETA DE MANGO

LA COCINA DE MAMA TAGUITA   INGREDIENTES: • 1 limón amarillo • 1/2 taza de aceite de oliva • 1 mango, en cubitos finos • 1 aguacate, en cubitos finos • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas • 1 cucharada de...

CHILES ALMENDRADOS – LA COCINA DE MAMÁ TAGUITA

CHILES ALMENDRADOS INGREDIENTES: • 6 chiles poblanos grandes • 500 gamos de carne molida • 2 dientes de ajo picados • ¼ de cebolla picada • 2 cucharadas de pasas blancas • ½ acitrón en cuadritos • ½ pera picada • ½ plátano...

CAMARONES A LA DIABLA ESTILO SINALOA – LA COCINA DE MAMA TAGUITA

INGREDIENTES: • 100 gramos de mantequilla, suavizada. • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1 cucharada de ajo picado. • 2 cucharadas de cebolla cambray picada. • 2 limones, su jugo. • Sal y pimienta, al gusto. • 1 kilo...

PATAS DE PUERCO EN VINAGRE – LA COCINA DE MAMA TAGUITA

INGREDIENTES: Licuar en crudo: • 3 jitomates redondos. • 10 tomatillos. • ½ taza de agua. • ½ cucharadita de azúcar. • ½ manojo de cilantro. • El jugo de 5 limones. PREPARACIÓN: 1- Se cosen las patas con sal, laurel, clavos,...

CALABACITAS CON ELOTE & FLAN DE QUESO – La Cocina de Mamá Taguita

INGREDIENTES: • 5 elotes tiernos, desgranados. • 2 cucharadas de aceite. • 1/4 taza de cebolla picada. • 1 diente de ajo, finamente picado. • 250 gramos de jitomate, finamente picado. • 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas. • 1 chile poblano,...